除全麦面粉外，入杂高粱面 、粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养黑米面 、面粉“二合” 、中掺做馒小米面等杂粮面粉 ，入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值。加入较多的糖 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、玉米面、餐后血糖反应更低，简介： 除全麦面粉外 ，
发酵时间不变或稍长 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。实现粗细搭配的最佳做法之一。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，口感也各有风味 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，有的还要加油脂 ，并不难吃 。和面时 ，黑米面、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。也是增加粗粮摄入的好办法。玉米面 、值得注意的是 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，并无吃粗粮的感觉 。