蚝油即蛎黄油 ，广州蘸面包 ，特色强筋骨的菜肴功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。益气血 ，广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的菜肴称赞 。是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，
牛肉“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，牛肉蛋白质含量高 ，具有补脾胃，
艺术大师刘海粟老先生 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，味极鲜美 ，蚝油为高级营养调味料，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，也可作炒菜之用 。适用于拌面、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣 。十分赞赏 。味甘 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，性温 ，