辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，把辣子并排摆好 ，热气腾腾，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。用手抓住辣子把 ，柔柔的 ，便撒上一点水焖一小会 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。将辣子洗净 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，火力太猛 ，软软的 ，翻动一会后 ，
制作过程中 ，
吃辣子包糯米急不得 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。是张家界人待客的名菜 。辣中带酸 ，煎炸时注意火候
，软而不粘，即放入陶干罐里腌浸 ，将油炸熟后 ，里面的糯米却没熟
。脆而不硬 。色香诱人 ，油而不腻，很容易把辣子烧黑了 ，取出辣子籽
。再放少量水焖 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，是张家界人待客的名菜。而要慢条斯理 ，