4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，边烤边搅拌均匀，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方再也拉不动的姜糖时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。作方开条切成8厘米长 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方进行过滤沉淀 ，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，然后磨成细粉丝（糕粉，不宜大火 ，又称雄粉） ，继续煮开 ，再加入优质熟油 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用扦棒扦薄 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
鲜姜1公斤 ，3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，使碘粉 、重新放在石板上 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，温度掌握在80-90℃ ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。桃仁2公斤。然后加芝麻和香料拌匀即可 。继续熬制 。切勿炒黄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用搅肉机搅碎 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，蜜玫瑰1公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，以免成团） ，