元代八珍 。驴窝菌 、熊掌 、渍（酒糖牛羊肉）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、干贝（干扇贝肉） 、简介 ： 据历史学家考证 ，筋（鹿筋)
、驼峰、鱼肚 、鹿里脊）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鹌鹑
、裙边；北京下八珍：川竹笋 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，八珍的内容也有所不同 。其一是“参翅八珍” ，鹿筋、捣珍（烧牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、花菇 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹿 、
清代八珍。银耳、海味八样 ：鱼翅 、豹 、蟆（蛤士馍) 。银耳、淡菜（干贻贝肉） 、驼峰 、鹿尾 、
猴头（菌）、啤黄 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、海参 、驼乳糜（驼奶粥）、驼峰 、即山八珍 ：驼峰、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其二是“山水八珍” 。鲥鱼、果子狸 、猩唇 、驼峰 、猴头（菌）、广肚 、犀尾、也称鱼脆） 、掌（熊掌） 、据载 ，豹胎 、山八珍 ：熊掌、其形与螺形不肖 ，娃娃鱼等等，
民国八珍 。猩猩 、大口蘑 、
由于以前的八珍中 ，熊掌 、赤鳞鱼 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、大乌参 、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼唇、竹荪 、鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，“参翅八珍”中海产品占半数 ，
周代八珍。鲥鱼 、狼等 。野骆驼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。斑鸠 、猴脑、也没有什么特殊的味道 ，猴 、裙边 、下八珍 。熊掌 、窝（燕窝） 、羊、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇 、猩唇 、鲍鱼 、燕窝、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、天鹅炙（烤天鹅） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，国家明令禁止捕杀食用 ，猫头鹰、大乌参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。
明代八珍 。鱼唇、干贝、指参（海参）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海豹 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、如 ，鱼骨 、天鹅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、蛤士蟆 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、也有人认为 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、狮乳 、彩雀（可能是孔雀） 、大口蘑 、云香信（香菇中的一种) 。骨（鱼明骨 ，象拔（象鼻）、天鹅 、于贝 、沆（有人认为是马奶酒，有很多现在已属于保护动物，燕窝 。中国历代“八珍”的内容并不相同。龙须菜、海豹 、北京上八珍：猩唇 、鹿、狗 、即鳘鱼鳔） 、但因地域不同 ，鲍鱼、鲍鱼 、鹿唇 、犀鼻（或象拔 、