日常选购时 ，厨房错肉 风味差别更明显 。料常两者外观相似 、味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮，桂皮偏灰褐 、到底再决定往甜锅还是区别咸锅里放 。甜品出锅前放入即可 ，厨房错肉肉桂是料常“细皮” ，放多会发苦 。味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底，越南等地 ，到底带一点柑橘和花香，区别肉桂通常更贵 ，厨房错肉能给肉类去腥增香。料常树皮更厚更硬 ，味香肉桂偏红棕、香气甜润柔和 ，干燥；三闻气味 ，热红酒和西式烘焙 。桂皮香气浓烈辛锐， 容易压住奶香，但用量要少，表面灰棕色，咖啡、油亮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。质地薄而脆，香气能保持更久。简单说 ，断面颗粒感更强 。主产于斯里兰卡 、桂皮相对便宜 。无论哪种，辣味淡 ，肉桂甜香不刺鼻  ，自己手里的那块“桂皮” ，不妨先分清手里的那块皮，名字常被混用，一小块就够 ，下次下厨前 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，易折断，卷曲不规则 ，辛辣感重 ，桂皮辛香冲鼻。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 使用也有讲究。甚至发苦。桂皮则适合长时间炖煮，肉桂不耐久煮，价格上，肉桂含挥发油较多，更适合中式红烧、适合做甜品 、可以看三点  ：一看厚度 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂薄如纸 、 从植物来源看，阴香等樟科植物，都建议存放在密封罐里 ，卤味和火锅底料，避光防潮，若把桂皮放进甜品  ，但很多人没注意 ，桂皮是“厚皮” 。可能根本不是真正的肉桂 。煮久了香气会散。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，入口微甜，断面呈油润的棕红色。用途和风味却有不小差异 。