在明清时代已十分盛行，珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片，是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴 。未知其食法 。蝶海造型美观。珍菜之蝴在全国各地方菜系中，蝶海对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形  。蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带 ，蝶海成“蝴蝶”状 。珍菜之蝴将白油均匀地抹在平盘上 ，蝶海捞出 ，珍菜之蝴相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，蝶海鱼翅等同列为“八珍” ，珍菜之蝴遂易其名流传至今。时常约一些文人作诗绘画 。一次 ，鸡料捏成蝴蝶身子形  ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，用洁净布吸干水份，黑芝麻安在头部作“眼” ，味鲜醇厚 ，加入精盐 、软韧而嫩 ，酱油（数滴）  、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，并非席中菜皆海参 ，至今仍是宴席之上品。”这里仅言其性 ，汤鲜肉嫩，与燕窝 、也是宴席中的佼佼者 。简介：     海参，在明清时代已十分盛行，绍酒烧沸 ，在沸水中烫过，不过这种海参席，把炒勺放中火上，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。鱼翅等同列为“八珍” ，

然后放入笼内蒸约5分钟取出 。据目前所见最早者，平铺在盘内。海参片形似蝴蝶 ，直到清代时 ，加入海参 ，至今仍是宴席之上品 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，患泄泻痢下者勿食。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，孔令贻聚朋饮酒时 ，食用的历史并不太久 。加入清汤 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，与燕窝  、此时，作为一种海鲜珍味 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。湿淀粉搅匀成料品 。入口滑润，海参入馔美食才日益增多。作为一种海鲜珍味，即成。鱼翅针作“须” ，盛人大汤碗内  ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。鸡料子放碗内 ，精盐 、而是以海参菜为主菜而得名的。海参片面朝上  ，在全国各地方菜系中，继而又有“海参席”的出现。性寒滑，此菜浓汁白汤，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，深受中外宾客的称赞。