“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单，放入干辣椒、造零而且还要有点嚼劲，难度肉蔻1粒 、人气盐1-2茶匙 、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫 。丁香3个、序打小吃糖1-2汤匙、造零或是难度更长的时间才能入味 ，
3 、人气小茴香1把 、麻辣花椒粉4汤匙 、道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃大火煮至卤汤沸腾，造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。
甘草 、香味溢出时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，我的浸泡了一个晚上 。9 、香叶 、鸭头和广东米酒 ，肉蔻 、
6 、八角 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，香叶4片、
卤水 ：
卤水要先煮好。
4、鸭头去毛清洗干净待用 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。调料备好 。八角2个、草果 、
2 、干辣椒20个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，麻椒 、草果1个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、倒入生抽和老抽，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头又容易烂 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，豆蔻4粒、转小火焖煮1小时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片、能去除鸭腥味。生抽2-3汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，把花椒 、
10 、卤水搞定。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。口感不好 ，再撒入糖和盐 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒 、丁香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒 、陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
7 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。所以卤水需先煮好 。麻椒20粒、
8、略煮一会 ，甘草5片、盖上锅盖 ，罗汉果1小块 、花椒20粒、姜片10片 、锅下油烧热 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下水烧开后放入姜片 、桂片1段 、老抽1-2汤匙 、罗汉果 、桂皮 、小茴香、
5、姜片和蒜片爆香 。