11 、香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀。香橙细砂糖12克 、蓝莓蛋黄35克 、蛋奶
3、香橙
7 、蓝莓头天晚上制作。蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，香橙黄油12克 、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶香草荚对半切开 ，
8 、
2 、
2 、盐继续撮匀 。细砂糖60克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏定型30分钟 。糖加水小火煮倒119℃ 。
5 、细砂糖35克、低粉100克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
6、全蛋液20克 、鲜榨橙汁50ml 、
3 、
3 、蛋白打至中性发泡 。
4 、稍稍混匀即可 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，按照卡士达酱的方法 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶65克 、
9、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，筛入玉米淀粉拌匀。
3 、
3 、冷藏过夜 。回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏至凝固 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
9、
12 、吉利丁片2.8克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋白40克 、取出重物 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入蛋液 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4、切去多余的面皮，切成1cm见方的小块 ，
6、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
7 、玉米淀粉5.5克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。放模具中整形，备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4 、黄油 、加入香草糖 、边倒边高速搅拌，放入蓝莓果粒 ，玉米淀粉4.5克、
8 、细砂糖50克 、
6 、叠压成团 。
5、并且要不停的搅拌 ，
小贴士 ：
1 、过滤回锅中 。过滤 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、巧克力玫瑰花 、
10 、制成意大利蛋白霜 。
4、表面装饰马卡龙 、淡奶油60克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
小贴士 ：
1、
2 、牛奶小火煮沸 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀 。淡奶油 、盐少许、以免凝固 。小火煮至浓稠 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、橙汁混合小火煮沸 。
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、黄油无需软化 ，
制作希布斯特 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用。取出后表面压重物 ，边倒边不停搅拌 。不要煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，