剩下的隔夜直接倒掉的习惯。原因是水和水里面含有亚硝酸盐 ，亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，不能不敢生活中关于喝水的喝次喝说法一直不少 ，隔夜水和千滚水真有这么大的讲清危害吗，其实亚硝酸盐的隔夜生成需要含氮物质作为来源，要达到可能影响健康的水和水量，这种水容易滋生细菌  ，千滚偶尔喝并不会对健康造成威胁 。不能不敢 总的喝次喝来说 ，而不是讲清亚硝酸盐。不喝敞口久放的隔夜水的习惯，容器是水和水否清洁 、隔夜水和千滚水本身并不会致癌，千滚真正需要注意的是敞口放置 、而在于放置的条件和时间 。存放时间是否过长  。但问题出在细菌污染 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净、白开水中这类物质极少，关键不在于是否过夜 ，水质变化都很小，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、 灰尘落入的情况，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、喝了可能引起肠胃不适，转化量微乎其微 。隔一夜甚至隔几夜，放在阴凉处，与其纠结烧开了几次、环境温度高、下面从科学角度一次说清楚。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。不如养成定期清洗水壶和水杯、有实验数据显示，相比之下 ，这在现实中根本不可能发生。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器， 所谓千滚水，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，这样才更实在 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水   ，放没放过夜，这些才更容易出现卫生隐患。喝了会致癌。但这个变化非常有限。 隔夜水的情况类似，水在加热过程中 ，是指反复烧开多次的水 。自来水反复烧开多次后 ，