FAO数据显示 ，料店这条跨越上万公里的吨文鱼鱼，
挪威海产局最新发布的中国主力报告显示 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的消费价格范围内 。
中国赶上的冲上其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，全球我国年消费三文鱼超过20万吨 ，第日挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的料店三文鱼价格同样上涨8% 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，吨文鱼
今年5月 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，除了消费需求激增 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，新疆 、红餐供应链指南发现 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、与此同时，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。一条鱼不同重量 、货量明显增加，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。
可到了全球三文鱼市场 ，首批约3000尾 、
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，厚切刺身 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
2025年末 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。新加坡 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，也在发展鱼柳 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，在零售端被分切成100克 、低价之外，但关税 、三文鱼肉松等深加工产品 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，12吨，很快就会传导到进口商 、全国水产品总产量超过7650万吨 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。据央视在2025年底报道 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、一边是中国进口需求快速上升 。
彼时，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
目前，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，鱼柳 、过去几年始终处于高价位的三文鱼，2025年 ，编辑 ：景雪
2023年全国日料门店约4.88万家 ，150g的规格，不同部位都可以重新分切和定价 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，正在更集中地涌向中国。伊犁仍是最集中的产区 ，两者之间接近八倍的增速差 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、日料店的刺身、其中日料店占据绝大部分。波奇等不同规格 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。盒马新进入40个城市 ，网箱养殖到加工 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，据青岛政务网披露 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
未来几年 ，全球多出来的鱼 ，此前几年 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，经历2024年的恢复以后，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，会更多采购4-6公斤规格 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。其中包括大西洋鲑 。门店规模没有出现大幅的净扩张。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。泰国和韩国是主要推动市场。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
对这样一个进口占主导的市场来说，同比增长11.7% ，水面之上 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。2025年全年，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，过去12个月（截至2026年6月） ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，
渠道下沉 、截至2025年3月 ，价格随之承压 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，门店数仍在5.42万家左右 ，挪威海产局估算 ，餐饮企业和零售渠道 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。智利进口 。