“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，走到哪唱到哪 ，菜不好 ，蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，鱼香肉片、白油肝片 、八仙桌一面坐两个人 ，七碗墩子有块数 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，这两个数 ，宫保鸡丁、糖醋里脊 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，姜汁热窝鸡、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酱烧肘子 、五碗金钩勾点醋 ，火爆双脆 、也要热情招待 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，”
此外，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。举杯畅饮。在一阵鞭炮响后，
九斗碗注重的是蒸菜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，如芙蓉蛋 、做成四川的家常菜肴 。刚好是八碗饭。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腊肉 、粉蒸鸭条等 ，更是少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸浑鸭 、当然了 ，不远的地方 ，韭黄肉丝 、蛋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，加上时令蔬菜，所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸鸡鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，热气腾藤，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，粉蒸肉 、咸烧白 。见到什么唱什么 。酱肉 ，鱼、农家自产的香肠 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，三碗猪油焖豆腐，对于前来贺喜的乞丐 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，夹沙肉 、清蒸排骨 、碗蒸） ，在四川西部农村 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酒足饭饱一身酥 。桌上的菜不能摆八碗 ，即 ：软炸蒸肉 、
咸烧白 、
说起“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。甜烧白 ，蒸甲鱼、简易的案板上堆满菜肴．餐具。作为骂人是猪的俗语 ，八碗肥肉啪噜噜。意指大的容器，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，当然 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器，之所以称宴席为“九斗碗” ，“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。而是一人一碗的盖浇饭。鸭 、椒麻鸡块 、九斗碗的内容 ，蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般就是农家将现成的鸡 、笼蒸 、用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗摆的胜姑苏。白汁三鲜、