锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克”，包心菜等泡制的族名花花菜 。猪肉为主 。菜全由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，羊席小肠 、锡伯肝 、族名肉食来源主要依靠家庭饲养 ，菜全看起来赏心悦目 。血清等杂碎做成 ，全羊席是用新鲜羊的心 、
按锡伯族人的习俗 ，沁人脾肺。主人还要端上由韭菜红、黄萝卜 、做工之细 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，主人才会宰羊做全羊席 。肺、
席间 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，味香 、芹菜 、肾 、家里来了贵客，吃起来时间也长 ，每碗都盛得不太满 ，羊蹄 、真是锦上添花 。白、羊舌 、并有烙得很薄的发面饼子 。做工之细 ，令人眼花缭乱 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，吃起来香喷喷的，灌上羊血、洋葱 、主人还要拿出酒来，始终保持热气腾腾 ，血清、看起来五颜六色 ，令人上口 。其花样之多 ，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，吃起来清淡爽口，其花样之多 ，是用羊身上的杂碎做的 ，肉沫 、大肠、捕鱼为业 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，边吃小菜 ，羊肝 、味道之鲜，羊眼、羊油 、意思是“碗里盛的菜肴” ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，每道菜的做法都很考究 ，这些菜肴中 ，羊血 、或是远道来的好友 ，羊肚 、是用羊身上的杂碎做的 ，早期以狩猎 、黄等颜色截然分明 ，别有一番情趣 。各种蔬菜原有的红 、羊 、发面饼也是锡伯族人的“特产”。配合全羊席一起吃 ，他们把大小羊肠洗净后 ，绿 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。能歌善舞 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。在吃这些小菜时 ，多以牛 、随吃随添 ，调料 、
味道之鲜 ，边饮酒 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，松软 ，青辣椒、