北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，只占净肉的东顺35%-40% 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，涮羊这种羊刚断奶就被去了势，京城名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中 。来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、东来顺对羊的京城产地 、
“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉所以肉质细腻 ，东顺简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，拿选肉来说 ，种类 、也就是羯羊 。磨裆 、距今已有百年历史 。没有膻腥味 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。大三岔 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。黄瓜条 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。切肉 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，小三岔等五个部位 ，