■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳
02泡发储存有讲究 ，吃对干木耳久泡易产生致命毒素。个安守护自身和家人的全细饮食安全 。消费者需科学选购 、节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳
吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安才能有效防范食用风险 ，全细又能杀灭残留细菌 ，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳绝对不能生食 。吃对再次食用前必须彻底加热 。要确保内部完全熟透 。可能引发日光性皮炎 ，
03变质木耳坚决丢，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，说明已变质 ，大部分卟啉会被分解，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，烹调无法破坏 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，严格遵循以上安全要点 ，若出现耳片软塌 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，瘙痒
、经营者需规范销售，食用后经阳光照射 ，且无特效解毒药 ， 木耳是家常食材 ，防范木耳食用安全风险 。 ■烧熟煮透 炒、破坏部分有害物质 。实际是“焯后冷拌” ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，食用需谨慎，既能去除涩味
，但鲜木耳含光敏物质
、泡发前先洗净
，食用风险大幅降低 。尤其是大朵木耳 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，水疱等不适症状 。中毒病死率高达40%～100% ，切勿食用 ： 表面发黏、煮木耳的时间不少于10分钟 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，在此提醒 ， 01首选干木耳
，要立即丢弃
。安全加工食用
，出现皮肤红肿
、